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鸡肉烧得鲜嫩爽滑,这方法管用!

鸡肉烧得鲜嫩爽滑,这方法管用!的做法步骤

鸡肉烧得鲜嫩爽滑,这方法管用!的做法图解1

1. 先将洗净的500克鸡腿去骨,改刀成小块,加适量盐、淀粉、白胡椒粉和料酒,腌制15分钟;

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2. 50克冬菇放在白糖温水中,泡发1小时,取出后沥干水分,改刀一切二,泡冬菇的水留用,用10毫升生抽、16毫升蚝油、10克豆豉酱调一个碗汁备用;

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3. 热锅起油,下干葱片、姜片、蒜瓣爆出香气,再下鸡肉翻炒;

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4. 撒一小把冰糖,炒到糖融化,使鸡肉裹上一点淡淡的焦糖色,然后下冬菇、碗汁翻炒均匀,最后倒入冬菇水,盖上锅盖,中火焖至汤汁浓稠;

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5. 最后转大火稍微收一下汁,撒少许香葱,爽滑鲜嫩的冬菇滑鸡煲就做好了。

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